Comment choisir une batterie de cuisine pour une plaque à induction ?

Recommandations de sélection

Afin d'aborder en profondeur la tâche de choisir des ustensiles de cuisine pour une cuisinière à induction, vous devez comprendre le principe de chauffage d'une telle plaque de cuisson.

Ainsi, au lieu d'un élément chauffant ou d'une plaque chauffante, un inducteur est situé à l'intérieur de la plaque à induction. Lorsqu'il est allumé, il crée un champ électromagnétique (en raison des courants de Foucault induits) et transfère la charge au fond de la batterie de cuisine. Mais pour que tout fonctionne, le matériau doit être ferromagnétique (pour avoir son propre champ magnétique - simplement magnétiser).

Sur cette base, nommé les exigences suivantes aux casseroles, poêles, canetons et autres articles :

• Diamètre inférieur il est conseillé de sélectionner la taille du brûleur, mais pas moins de 120 millimètres - dans un brûleur plus étroit, les aliments chauffent de manière inégale.
• fond de vaisselle choisissez-en un plat et épais : une épaisseur minimale de 2-3 mm, de préférence 5-10.
• Marquage des ustensiles de cuisine pour une plaque à induction est une icône en spirale.

Important! Il est interdit d'utiliser une poêle à induction en plus sur une cuisinière à gaz ou électrique - le chauffage abîme le fond, le rendant impropre à l'induction.

Quels matériaux sont adaptés ?

Déterminer si le produit choisi convient à une surface à induction est simple : il suffit de fixer un aimant à l'extérieur du fond. S'il tient, alors vous pouvez le prendre.

Par conséquent, les casseroles en aluminium ordinaires en métal pur, les bouilloires en verre et les casseroles en cuivre ne conviennent pas à l'induction.

Cependant, certains fabricants ajoutent des métaux magnétiques à l'alliage de cuivre ou d'aluminium. Soit ils font un fond multicouche : par exemple, la première couche d'acier est magnétisée au poêle (pour travailler sur une surface à induction), la deuxième couche d'aluminium garde la chaleur, la troisième couche antiadhésive est responsable d'une cuisson confortable.

Important! Un matériau inapproprié n'est pas dangereux pour la table de cuisson à induction. Cela ne fonctionnera tout simplement que si vous avez un plateau magnétique sur le dessus.

Fonte

De nombreuses ménagères modernes ont abandonné la bonne vieille fonte en raison de leur poids élevé et de leur apparence peu attrayante. Mais la fonte est un excellent matériau de cuisine !

Avantages batterie de cuisine en fonte :

• Accumule, préserve et distribue la chaleur uniformément. La nourriture s'avère plus juteuse, car chauffe de tous les côtés.
• Considéré à 100% sûr. Contrairement aux revêtements antiadhésifs controversés.
• A un cycle de vie illimité. La fonte n'a pas de date de péremption : davantage d'enfants et de petits-enfants utiliseront une poêle ou un chaudron de haute qualité.
• Convient pour une utilisation à la fois sur une plaque à induction et dans un four - un achat absolument universel.

La règle principale lorsque vous travaillez avec de la fonte: Transférez les aliments de celui-ci immédiatement après la cuisson. Sinon, le métal s'oxydera et donnera à la nourriture une saveur « de fer ». Une autre nuance est associée au départ: vous ne pouvez pas laver les produits en fonte au lave-vaisselle - uniquement à la main.Pour éviter que quoi que ce soit ne rouille, il faut prendre soin des produits : bien essuyer, lubrifier avec de l'huile.

Cuivre

Le cuivre lui-même n'est pas magnétique, mais il possède des propriétés inégalées de conductivité thermique et de capacité thermique. Si vous êtes habitué aux plats en cuivre et que vous ne voulez pas les abandonner, choisissez des modèles avec une icône en spirale: le fond de ces casseroles ou poêles est multicouche et le fond est responsable de la magnétisation.

Malheureusement, le coût élevé des ustensiles de cuisine en cuivre, en particulier pour les ustensiles de cuisine à induction, les rend moins abordables pour de nombreuses femmes au foyer.

Acier inoxydable

Des produits individuels simples et familiers en chrome et des ensembles complets sont dans la cuisine de chaque femme au foyer. Avantages de ce matériel de vaisselle sont évidents :

• Facile... Déplacer même un pot plein d'un endroit à l'autre n'est pas difficile du tout.
• Durable... L'acier ne se déforme pas, ne se corrode pas.
• Entretien facile... Peut être lavé en PMM.
• Peu coûteux... Le prix est beaucoup plus abordable que la fonte ou le cuivre.
• Élégant... A fière allure dans n'importe quelle cuisine.

Malheureusement, il y a aussi moins: faible conductivité thermique. Le chauffage dans les plats en acier est inégal, le fond et les murs se réchauffent rapidement, se refroidissent rapidement. Pour éviter ce problème, choisissez des produits avec un fond à trois couches : une couche d'aluminium aidera à garder au chaud.

Acier émaillé

Les pots en émail simple étaient incroyablement populaires à la fin du 20e siècle. La mode revient pour eux, mais l'émail moderne est plus "calme": monochrome, belle couleur.

De avantages - esthétique, faible coût, facilité d'entretien, résistance aux odeurs.

La différence entre l'acier émaillé et l'acier inoxydable réside dans la durabilité: le point faible dans le premier cas est l'émail lui-même. Il est facile de l'endommager, à cause de quoi votre casserole préférée perdra non seulement son apparence, mais également ses propriétés protectrices.

Comment savoir si la batterie de cuisine est faite pour vous ?

Une inspection visuelle du produit et de l'emballage permettra de vérifier la compatibilité de l'ustensile de cuisine avec la plaque à induction :

• recherchez un symbole en spirale ou une induction ;
• vérifiez le fond : il doit être parfaitement plat ;
• attachez un aimant : s'il colle, vous pouvez le prendre.

Les ustensiles de cuisine ordinaires ne magnétisent pas, ils peuvent avoir un fond irrégulier (avec des saillies ou des encoches) et peuvent ne pas avoir de symbole d'induction.

Caractéristiques par types de plats

Dans quel type de plat cuisiner sur une plaque à induction dépend de ce que vous allez cuisiner.

• Poêle... Il est préférable de cuire de la soupe ou du porridge sur la plaque à induction dans une casserole en inox ou en émail, et pour que rien ne brûle, recherchez des modèles avec une couche d'aluminium au fond.
• Poêle... La poêle à frire la plus durable est la fonte. Si vous le calcifiez initialement avec une haute qualité et si vous en prenez bien soin, rien ne brûlera jamais sur le revêtement.
• Turc... Les cezves les plus populaires pour les cuisinières à induction sont en acier inoxydable. Bien qu'en vente, vous pouvez en trouver en cuivre avec un fond spécial, ou utiliser un adaptateur pour n'importe quel Turc familier.
• Théière... S'il est pratique pour vous de faire bouillir de l'eau sur la cuisinière, il existe un vaste choix de théières classiques à votre service : en acier inoxydable chromé ultra-moderne, de jolies émaillées, voire en céramique et en verre avec un fond adapté.

Que devez-vous savoir sur les adaptateurs spéciaux ?

Si vous avez acheté une cuisinière à induction, mais que vous ne voulez pas changer toute la vaisselle de la maison ou que vous avez une casserole préférée qui ne fonctionne pas sur une nouvelle cuisinière, achetez un adaptateur.

C'est une sorte de "crêpe" plate qui "colle" à la plaque à induction. La crêpe chauffe et transfère la chaleur : du coup, la structure fonctionne comme une cuisinière électrique classique.

Important! En utilisant un adaptateur au lieu d'une poêle/casserole adaptée, vous vous privez de la plupart des avantages des zones de cuisson à induction.

Fabricants populaires

La qualité garantie et la commodité de la cuisson assureront plats de luxe... Casseroles et poêles de fabricants tels que Fissler, Gipfel, Berndes.

Vous pouvez économiser votre budget en choisissant vaisselle "catégorie moyenne": la différence de qualité avec les marques premium sera presque imperceptible. Choisissez Tefal, Tramontina, Vitesse.

Le plus budgétaire les marques ne durent pas longtemps, mais il n'est pas coûteux de les changer tous les 12-18 mois : Bekker, Satoshi, Scovo.

Comment bien s'en occuper ?

En termes d'entretien, les ustensiles de cuisine pour cuisinières à induction ne sont pas très différents de l'habituel:

• la fonte et le cuivre sont lavés à la main, en essuyant soigneusement après utilisation; de
• Tal peut être lavé au lave-vaisselle : il ne lui arrivera rien ;
• si vous avez une poêle avec un revêtement antiadhésif - lisez attentivement les instructions, certains modèles peuvent également être lavés uniquement à la main.

Une plaque à induction seule sans poêle ou faitout adaptée est absolument inutile ! Mais une fois que vous avez trouvé la bonne batterie de cuisine, vous êtes assuré de remarquer la différence.