จานอบ

คำแนะนำทั่วไปสำหรับการเลือก

ในการเลือกจานอบที่เหมาะสมจากจานอบที่หลากหลาย คุณควรคำนึงถึงคุณสมบัติที่คุณต้องการด้วย:

1. ปริมาณ... คุณวางแผนที่จะทำอาหารในจานอบที่ซื้อมากี่คน
2. ส่วนสูง... พายอบบนถาดอบแบน มัฟฟินอบในถาดอบสูง พายขนาดกลางเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก
3. ลักษณะเพิ่มเติม... มีภาชนะเคลือบสารกันติด มีสิ่งหนึ่งที่ทำให้คุณอบอุ่น การปรุงอาหารในเตาอบที่มีฝาปิดช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำของจาน
4. ราคา + อายุการใช้งาน... เหล็กหล่อจะมีราคาสูงกว่าซิลิโคน แต่จะใช้งานได้นานกว่าด้วย
5. สุนทรียศาสตร์... แม่พิมพ์เซรามิกหรือแก้ววางอยู่บนโต๊ะทันที ไม่เหมือนกับแม่พิมพ์อลูมิเนียมหรือเหล็กที่ไม่เด่น
6. ขั้นตอนการดูแล... ไม่สามารถล้างโลหะทุกชนิดในเครื่องล้างจาน สารเคลือบกันติดหรือเคลือบฟันไม่สามารถขัดด้วยแปรงเหล็กได้
7. เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้... แม้ว่าจานอบทั้งหมดจะได้รับการควบคุมคุณภาพ แต่ควรสังเกตว่าแก้วปลอดภัยกว่าเทฟลอน - เมื่อถูกความร้อนสูงเกินไป จะไม่ปล่อยสารอันตรายออกมา

วัสดุ

อุปกรณ์ของเตาอบจะเริ่มเลือกตามองค์ประกอบ พิจารณาวัสดุทนความร้อนที่พบบ่อยที่สุด

เหล็กหล่อ

มีการใช้ในการปรุงอาหารเป็นเวลานานด้วยเหตุผล: แบบฟอร์มอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและคงความร้อนไว้ ด้วยเหตุนี้เนื้อสัตว์และปลาเครื่องเคียงผัก ฉ่ำมาก กลิ่นหอม... ข้อดีอีกอย่างคือ ด้านล่างไม่ไหม้, ไม่กลัวการสัมผัสกับช้อนโลหะส้อม.

ของ ข้อเสีย - เตาอั้งโล่น้ำหนักมาก มีโอกาสเกิดสนิม (ไม่สามารถล้างในเครื่องล้างจานได้!) หากไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม น้ำมันที่ดูดซึมจะสร้างเปลือกโลกที่เป็นอันตรายซึ่งปล่อยสารก่อมะเร็ง

คำแนะนำในการเลือก: มองหากระทะที่มีความหนาของผนังอย่างน้อย 5 มม. โดยไม่มีเศษ หลุม หรือกระแทกด้านใน

สแตนเลส

จานสแตนเลสราคาประหยัด ดีที่สุดสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน: ราคาไม่แพง ทำความสะอาดง่าย (ไม่กลัวการกัดกร่อน ซักด้วย PMM ได้) น้ำหนักเบา ใช้งานได้นาน รูปทรงและขนาดมีให้เลือกมากมาย ตั้งแต่แผ่นมาตรฐานไปจนถึงแม่พิมพ์คัพเค้ก

ท่ามกลาง ข้อเสีย ความเป็นไปได้ของการเผาไหม้อาหารเช่นเดียวกับความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอ: ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วเย็นลงอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำในการเลือก: ให้ความสนใจกับคุณภาพของการเคลือบก็ควรจะสม่ำเสมอไม่มีรอยขีดข่วน, รอยแตก, ชิป แฟน ๆ ของอาหารมักจะชอบอาหารที่เคลือบเทฟลอนมากกว่า: พวกเขาปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันและไขมัน

อลูมิเนียม

เดิมทีโลหะน้ำหนักเบาและทนทานถูกใช้เพื่อเสิร์ฟอาหารบนเรือโดยสาร แต่ด้วยข้อดีที่เห็นได้ชัด ในไม่ช้าก็ชนะใจแม่บ้านทั่วโลก ต่างจากภาชนะโลหะหรือเหล็กหล่อ เก็บไว้ในอาหารอะลูมิเนียม: ไม่มีรสโลหะ + คุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

เซรามิกส์

บนโต๊ะอาหารเซรามิก Ceramic ดีอย่างเหลือเชื่อ: สีเดียวหรือตกแต่งด้วยลวดลายที่สลับซับซ้อน ไม่เพียงแต่จะตกแต่งห้องครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะเทศกาลด้วยหลัก โชคชะตา - ดับหรืออิดโรย วัสดุที่มีรูพรุนให้ ความร้อนสม่ำเสมอ และรับประกันอาหารเย็นที่หอมกรุ่น ไม่ว่าจะเป็นหม้อดินเผาแบบแบ่งส่วนหรือกระทะขนาดใหญ่

ลบ อันเดียว: ถ้าจัดการอย่างไม่ระมัดระวัง ภาชนะในเตาอบที่คุณโปรดปรานอาจแตกหักได้

คำแนะนำในการเลือก: ในสองครั้งแรกไม่ควรมีเศษ, รอยแตก, รอยขีดข่วนบนพื้นผิว - จานคุณภาพต่ำในตอนแรกจะแตกเมื่อให้ความร้อนครั้งแรก

กระจก

หลัก ข้อเสีย เครื่องแก้ว - กลัวอุณหภูมิสุดขั้ว สิ่งนี้ส่งผลต่อกระบวนการทำอาหาร: เป็นการดีกว่าที่จะอุ่นจานพร้อมกับเตาอบ มิฉะนั้นกระจกทนความร้อน - วัสดุที่เหมาะสำหรับอิดโรย!

ให้ความร้อนคุณภาพสูงเก็บสารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ทำให้จานอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและเหมาะสำหรับการเสิร์ฟอาหารอร่อย

คำแนะนำในการเลือก: เนื่องจากกระจกลื่น ให้เลือกมือจับ - ดึงอาหารร้อนออกจะง่ายกว่า

ซิลิโคน

แม่พิมพ์ซิลิโคนที่ทันสมัยเป็นพิเศษสามารถทนต่ออุณหภูมิตั้งแต่ -40 ถึง +260-300 องศาได้อย่างง่ายดาย นั่นคือพวกเขาไม่เพียง แต่อบ แต่ยังแช่แข็งอาหารในนั้นด้วย พวกเขามีราคาไม่แพงแตกต่างกันในหลากหลายประเภท (จากรูปแบบง่าย ๆ ไปจนถึงรูปแบบแฟนซีในรูปแบบของดอกไม้สัตว์อาคาร)

ข้อเสีย ใน "ของเหลว" - ภาชนะซิลิโคนมีรูปร่างไม่ดีดังนั้นจึงต้องการการสนับสนุนเพิ่มเติมในรูปแบบของโลหะ, เซรามิก, แผ่นแก้ว

คำแนะนำในการเลือก: ใส่ใจกับการรับรองเครื่องครัว จะต้องทำจากวัสดุเกรดอาหาร.

สรุปได้ว่า เปรียบเทียบตัวเลือกทั้งหมด ตามลักษณะสำคัญ 3 ประการ คือ

แบบฟอร์ม

การปรุงอาหารที่แตกต่างกันในเตาอบต้องมีเงื่อนไขที่แตกต่างกัน และผลิตภัณฑ์จึงต่างกัน

• ตัวอย่างเช่น สำหรับการอบ เราแนะนำให้ใช้ถาดรองอบแบบแบนและเตี้ย
• เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกปรุงสุกสูง วงรี สี่เหลี่ยม - ช่วยให้ความร้อนไหลเวียนได้สม่ำเสมอ
• รูปแบบกลมสะดวกสำหรับเค้ก, พาย - ในเตาอบ, ความร้อนจากขอบถึงตรงกลาง, ดังนั้นบิสกิตและไส้จึงอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

นอกจากถาดมาตรฐานแล้ว ยังมีประเภทอื่นๆ:

• Cocottes... ชามขนาดเล็กที่มีด้ามจับ โดยปกติแล้วจูเลียนจะอบในสิ่งเหล่านี้ นอกจากนี้ยังมี ramekins - ผู้ผลิต cocotte ขนาดเล็ก (90-120 g) โดยไม่มีที่จับ เหมาะสำหรับอบอาหารเช้า ของหวาน.
• ช่างทำห่าน... กระทะที่มีฝาปิด สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับเตาอบคือเหล็กหล่อหรือเซรามิกที่มีด้านหนา
• เตาอั้งโล่... อันที่จริงพวกมันดูเหมือนลูกห่าน แต่มักจะกลม เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก.
• กระถาง... มีทั้งแบบแบ่งส่วนและขนาดใหญ่ - tagines ฐานดินเหนียวและฝาปิดช่วยรักษารสชาติและความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์

นัดหมาย

เพื่อให้อาหารที่ปรุงในจานใหม่เป็นไปตามความคาดหวัง คุณต้องตัดสินใจว่าคุณคาดหวังอะไรจากการซื้อ

• การปรุงเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลาในเตาอบนั้นเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนสม่ำเสมอ การเก็บน้ำไว้ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้เตาอั้งโล่รูปวงรี กลม หรือสี่เหลี่ยมที่มีฝาปิด
• ผักกรอบต้องการการนำความร้อนสูง ซึ่งพบคุณสมบัติดังกล่าวในเหล็ก และสตูว์ต้องการความร้อนช้า - เซรามิก, แก้ว, เหล็กหล่อ

• คุกกี้ ขนมปังขิงต้องการอากาศและความร้อน: กระทะสแตนเลสทรงแบนมีประโยชน์
• ในทางกลับกัน บิสกิตจะต้องอุ่นขึ้นอย่างช้าๆ เพื่อให้สามารถยกขึ้นได้: แม่พิมพ์โลหะทรงกลมที่มีเทฟลอนเหมาะสำหรับเตาอบ
• คัพเค้กมักจะหนากว่า - ดังนั้นแม่พิมพ์โลหะหรือซิลิโคนที่มีรูตรงกลางจะช่วยปรุงอาหารจากทุกด้าน
• ส่วนเสิร์ฟในเครื่องทำ cocotte, ซากเป็ด, กระต่าย, ไก่ปรุงเป็นลูกเป็ด
• วงกลมเหล็กที่มีรูหรือหินอบพิเศษเหมาะสำหรับพิซซ่า
• ขนมปังอบในกระป๋องอลูมิเนียมทรงสูง - นำออกจากขนมปังได้ง่าย หลังจากใช้งานก็เพียงพอที่จะเช็ดออก

สิ่งที่ควรพิจารณาสำหรับเตาอบประเภทต่างๆ

ไม่ว่าผู้ผลิตและประเภทเตาของคุณจะเป็นแบบไหน - แก๊สหรือไฟฟ้า ความจริงข้อนี้ส่งผลต่อการใช้เครื่องครัวอย่างน้อยที่สุด สิ่งสำคัญกว่าคือต้องไม่เลือกตามประเภทของเตาอบ แต่ตามอุณหภูมิสูงสุดในการใช้งาน: ในเครื่องแก้ว คุณสามารถอบเมื่อถูกความร้อนถึง 300 องศา เช่นเดียวกับเทฟลอน ซิลิโคนสามารถทนได้ถึง 260C.

หากเตาอบมีเทอร์โมมิเตอร์ที่ใช้งานได้และการปรับตั้ง จะไม่มีข้อจำกัดในการใช้แบบฟอร์ม

คุณสมบัติการดูแล

การทำอาหารในเตาอบเป็นเรื่องง่าย แต่การล้างจานคือแป้งจริงๆ สำหรับกระบวนการที่ง่ายและรวดเร็ว เลือกถาดสแตนเลสเคลือบเทฟลอน... ก็เพียงพอที่จะเช็ดพวกเขาด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ และน้ำยาล้างจาน - ไม่มีอาหารที่ถูกไฟไหม้และดูแลให้ลำบาก

แก้ว เซรามิก สแตนเลสใส่ลงในเครื่องล้างจาน ซึ่งโดยปกติแล้วเครื่องจะรับมือกับงานที่ยากลำบากนี้ได้ สิ่งที่ล้างยากที่สุดหลังเตาอบคือเหล็กหล่อ - มีความสามารถในการดูดซับน้ำมันจึงใช้แปรงโลหะและสารกัดกร่อนในการทำความสะอาด อนุญาตให้บดกระทะเก่าได้

เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดเพียงอย่างเดียวจากเครื่องใช้ในเตาอบที่หลากหลาย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้เลือกเตาอั้งโล่และถาดสำหรับงานเฉพาะเสมอ